A La Maddalena in programma il Corso di Cultura Birraria, dedicato a tutti coloro che sono incuriositi dall’universo della birra. Ancora pochi posti disponili. Le lezioni sono in programma nell’ osteria Il Rifugio dei Peccatori e sono state organizzate dal proprietario Massimiliano Marras e da Gianmarco Sorba, Maddalenino facente parte l’associazione Fermento Sardo, che racchiude moltissimi appassionati di homebrewing tutti provenienti dalla Sardegna.
Il corso di primo livello fornirà, con un approccio informale ma competente, le informazioni necessarie per districarsi agevolmente tra stili birrari, materie prime, approccio alla degustazione, attraverso un percorso ben articolato in 5 incontri: il 25/27 Febbraio per proseguire il 4/7 e 11 Marzo. Relatori: Giuseppe Chighini e Serafino Ruoni.
Il costo è di 180€, un costo “all’osso” come gli stessi organizzatori affermano, proprio per consentire ai più di poter partecipare al corso ed avere un attestato di partecipazione. E’ un corso aperto a tutti, amanti e professionisti della birra.
“Purtroppo ad oggi c’è ancora troppo pressapochismo tra gli addetti ai lavori e molti di coloro che lavorano presso un bar o al ristorante non sono in grado di spiegare ciò che stanno servendo o di conoscere esattamente l’elenco delle birre o dei vini che hanno in carta“, afferma Massimiliano. “E’ necessario puntare sulla professionalità e dedicare tempo allo studio di ciò in cui ci si vuole specializzare“.
“Credo che investire sul proprio futuro lavorativo sia doveroso e quantomeno necessario“, continua Gianmarco.
Programma.
✅Prima Lezione 1️⃣ – Gli Stili visti nel 2019:
Descrizione delle principali zone di produzione nel mondo;
Birre a bassa ed alta fermentazione;
Gli stili canonici;
L’evoluzione degli stili;
Confronto fra l’origine e le innovazioni;
I paesi emergenti;
Degustazione di 4 Birre🍻;
✅Seconda Lezione 2️⃣ – Come nasce la birra:
Differenze dalla produzione industriale a quella artigianale;
Le materie prime (acqua, malto, luppolo lievito);
Il ciclo produttivo;
La fermentazione;
Imbottigliamento e stoccaggio;
Degustazione di 4 Birre🍻;
✅Terza Lezione 3️⃣ – Cenni Di Degustazione:
La relazione tra colore e sapore;
Come si degusta una birra: esame visivo, olfattivo e gustativo di una birra;
I fattori che condizionano la degustazione;
I principali difetti;
Off-flavour della birra e loro origine (la ruota di Meilgaard);
Degustazione di 4 Birre 🍻;
✅Quarta Lezione 4️⃣ – La Degustazione:
Riconoscere uno stile;
Ricerca degli aromi;
Ricerca del gusto;
I difetti dell’aspetto, dell’olfatto del gusto
Compilazione di una scheda di degustazione;
Valutazioni generali
Degustazione di 4 Birre 🍻 ;
✅Quinta Lezione 5️⃣ – Gli abbinamenti:
Nozioni pratiche di abbinamento;
Abbinamenti impossibili;
Il perché di un abbinamento;
Le teorie su gli abbinamenti;
Le temperature di servizio;
I bicchieri adeguati;
Degustazione di 4 Birre🍻;
Per qualsiasi informazione:
Massimiliano 366.3146855 // Gianmarco 348.5838464
Evento Facebook: www.facebook.com/events/783624878671694/
